Här kommer ett recept på ett saftigt, toscainspirerat bakverk. Äpple, mandel, kanel och kola får du här i samma kaka. Jag har alltid skalet kvar på när jag bakar med äpple eller mandel. Inte för att denna kaka kanske är förknippad med nyttigheter men det tar emot och slänga skalet ändå.
Bra att tänka på innan du börjar: Precis som på en toscakaka gäller det att lägga på mandeltäcket i precis rätt tid! Inte för tidigt, då sjunker glasyren ner i kakan och inte för sent, då blir kakan torr.
Botten
2 ägg
1 1/2 dl socker
125 g smör
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
3 st äpple
Mandeltäcke
100 g smör
1/2 dl socker
2 msk muskovadosirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
70 g hackad mandel med skal.
Sätt ugnen 175 grader.
Vispa ägg och socker i en bunke.
Smält smöret och rör ner tillsammans med mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd i smeten.
Häll i en form, smöra och bröa om du har en form där det behövs.
Grädda i 30 minuter.
Gör mandeltäcket medan kakan står i ugnen genom att koka alla ingredienserna tills smeten tjocknat.
Ta ut kakan och bre på mandeltäcket.
Grädda 15 min till.
Skär upp kakan i önskade bitar
Testa att koka ett riktigt gott kokkaffe till!
